La prestigiosa Guía Gastronómica Michelin otorgó por primera vez una de sus codiciadas estrellas a un restaurante no tradicional, a un establecimiento de Cocina Vegana, que sirve un menú de siete tiempos, por un precio aproximado de 72 dólares.

La prestigiosa Guía Gastronómica Michelin otorgó por primera vez una de sus codiciadas estrellas a un restaurante no tradicional, a un establecimiento de Cocina Vegana, que sirve un menú de siete tiempos, por un precio aproximado de 72 dólares.

Se llama ONA, Origine Non Animale (De origen no animal) y está situado en Arès, Francia, cerca de Burdeos.

Su chef Claire Vallée, exarqueloga, propone una manera diferente de comer: Garbanzos verdes, trufa blanca, guisantes o boletus; germinación, cocción al vacío, fermentación, deshidratación; sopas frías, ceviches, pastas o kebabs.

Materias primas, elaboraciones y platos se conjuran para llevar a un nuevo nivel la comida sin productos de origen animal es la oferta culinaria de ONA.

El local, que abrió en 2016, es uno de los 54 restaurantes en ganar su primera estrella Michelin este 2021

Bogotá, D. C, 3 de febrero de 2021

Redacción Ecos Gastronomía

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