Con el apoyo del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo se realizó la cuarta versión de ‘Cocinas y Fogones Santandereanos’, en el Municipio de Barichara, un evento gastronómico que hace parte de la Red de Eventos Gastronómicos de Colombia, a solicitud de Probarichara y a cargo de la Fundación Ola Colombia.
Foto: Ecos Media.

Con el apoyo del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo se realizó la cuarta versión de ‘Cocinas y Fogones Santandereanos’, en el Municipio de Barichara, un evento gastronómico que hace parte de la Red de Eventos Gastronómicos de Colombia, a solicitud de Probarichara y a cargo de la Fundación Ola Colombia.

Se trató de una muestra de la cocina y las tendencias culinarias de los santanderes y contó con la participación de cocineros tradicionales, chefs regionales y nacionales, quienes compartieron su conocimiento de la gastronomía, en desarrollo de una agenda académica, cuya temática para este año 2018, giró alrededor del turismo gastronómico como potenciador del patrimonio, las tradiciones y los destinos.

Los chefs invitados en esta oportunidad han sido: Catalina Vélez, gestora de cocina de origen en Colombia; Luis Ernesto Martínez, autor de la investigación “Colombia, Cocina, tradición i cultura”; Julián Hoyos, desarrollador de la propuesta gastronómica de cocina de enlaces El Silo; el chef Alejandro Cuéllar, experto  de la cocina silvestre e Iván Cadena, quien lidera procesos de sostenibilidad desde su Restaurante Mesa Franca.

También estarán Carlos Andrés Mora, experto en el tema del café como barista, tostador y coordinador de calidades y Charlie Otero, quien ha promocionado las tradiciones del fogón nacional y está dedicado desde hace más de 10 años a recopilar las recetas tradicionales colombianas.

La cuota local estará a cargo de los cocineros tradicionales de Barichara, Ramón Atuesta Neira, Mery Martínez de Barrancabermeja, Óscar Solano de Zapatoca y el Máster en cocina Carlos Contreras, uno de los grandes exponentes de la nueva Cocina Santandereana.

La agenda también incluyó la experiencia ‘Arepa de Huevo de Luruaco (Atlántico), a cargo de la señora Rocío Alcázar Heredia, cocinera tradicional del municipio y con más de 40 años de experiencia. 

Durante los tres días previos este encuentro de saberes y sabores, los estudiantes más destacados de cocina de la Fundación Escuela Taller de Barichara y del Sena Regional San Gil Centro Agroturístico, interactuaron con los invitados especiales, quienes impartirán capacitación de primer nivel para las futuras generaciones de cocineros de la región.

Barichara, 14 de octubre de 2018.-

Por Redacción Ecos Turismo.

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